12月的第一周,昆明進(jìn)入今年冬季最冷時(shí)段,最低溫已經(jīng)跌破0℃。12月4日,周三,昆明午后室內(nèi)溫度7℃,濕度80%。在沒有暖氣的南方,取暖大多時(shí)候基本靠抖,如果能有一杯熱茶在手,則可以更溫暖從容一些。
這天是63方程式第155期品鑒會(huì),我們要品鑒兩款茶品,一生一熟,考題是猜年份。從干茶上看,兩款茶都是有年份的茶。
6次出水,生茶的湯色金黃透亮,茶湯穩(wěn)定性比較好,1~6泡出湯都比較均勻。熟茶湯色紅艷明亮,浸出比較穩(wěn)定。入口品嘗,生茶入口苦澀度低,滋味比較協(xié)調(diào)。熟茶入口陳香充足,甜潤(rùn)度高,沒有異雜味。
3次開湯,熟茶紅濃明亮,一直到第三次開湯,湯色都還很濃。熟茶入口陳香純正,茶湯濃醇厚滑。生茶經(jīng)過5分鐘悶泡之后,湯色為橙黃色,入口濃強(qiáng)飽滿,回甘生津足。經(jīng)過533三次開湯都還有余味,內(nèi)含物質(zhì)豐富。
63方程式之后,開始進(jìn)入正常品飲。關(guān)于兩款茶的年份,有人猜3-5年,也有人猜6-9年。
猜年份的難度系數(shù)很高,主考官公布答案,這兩款茶是六大茶山電商專供的產(chǎn)品,生茶是秋之露,熟茶是冬之雪,這系列茶品還有春之風(fēng)和夏之泉,都是2013年壓制,年份為6年。
除了口感,這款茶的外包裝也值得一提,這兩款茶外包裝設(shè)計(jì)典雅,設(shè)計(jì)師巧妙運(yùn)用了水墨畫元素,氣質(zhì)優(yōu)雅。秋之露的茶餅外包是一幅秋菊?qǐng)D,冬之雪的茶餅外包上是氣質(zhì)高潔的梅花圖,清和高雅。兩款茶都已經(jīng)過6年存放,目前已進(jìn)入適飲期。
正常沖泡,我們先沖泡熟茶,1-6泡都是浸泡20出湯。在正常沖泡階段,熟茶的口感表現(xiàn)更佳,入口柔潤(rùn)、絲滑,陳香足,很干凈。認(rèn)真品味,這一杯熟茶里有谷物香,醇厚無比。這種香氣,與冬日的寒冷最宜。
生茶的正常沖泡則是甜潤(rùn),協(xié)調(diào),沒有刺激,杯底香足。因?yàn)樘鞖怅幚洌瑳_泡的時(shí)候香氣不是太顯,但是杯底香是很濃郁的蜜香味。在昏昏沉沉的冬日喝一杯,提神醒腦,愉悅無邊。
有詩云:春有百花秋有月,夏有涼風(fēng)冬有雪。若無閑事掛心頭,便是人間好時(shí)節(jié)。
茶人的春夏秋冬,隨著茶杯流轉(zhuǎn),在一方茶席前,跨越千山萬水。